Crêpes

PÂTE À CRÊPES

INGRÉDIENTS Doses divisibles par 2

-460gr de farine

-100gr de sucre

-8 oeufs

-2 cuiller à soupe d'huile d'olive

-1 pincée de sel

-1L de lait

-1 gousse de vanille/de la poudre de vanille/du sucre vanillé

 

PRÉPARATION environ 10min


Pesez 460g de farine.

farine

Oui cette illustration est inutile mais je ne pouvais résister à l'envie de partager avec le monde ce compte tout pile.

Versez le tout dans un saladier en laissant un trou au milie à la manière d'un volcan.

volcan

Quand j'étais petite c'était mon moment préféré, faire un trou dans la farine. C'était comme faire un trou dans la purée pour mettre la sauce du steak haché.

Cassez les oeufs au centre du trou. Veillez à ce qu'aucun bout de coquille ne tombe avec.

assassinat

"Vous êtes frustré de ne jamais pouvoir enfanter un poussin? Vous aussi, essayez Oeuf-relooking, le relooking spécial oeuf." : Avant

Jetez les coquilles (oui ce commentaire est là juste pour pouvoir intégrer l'image d'après).

après

Après.


Ajoutez l'huile d'olive et la pincée de sel dans le trou.

huile

Et de une

Faites de même avec le sucre. Si vous avez choisi l'option sucre vanillé (bouuuh, la moins bonne), c'est maintenant qu'il faut le mettre. Soustrayez le poids du sachet à la dose de sucre. Par exemple si votre sachet fait 10 grammes : 100g-10 = 90g de sucre + 10g de sucre vanillé. Oui, même ici les maths vous poursuivent, j'aurais aimé pouvoir vous épargner.

sucre

C'est mieux avec du sucre roux mais bon, en hérisson occupé j'ai oublié de faire les courses et n'avais que ça sous la main.

Remuez dans le trou à l'aide d'une cuiller en bois. N'allez pas chercher la farine, attendez qu'elle tombe d'elle même dans le mélange.

remuez

On dirait pas qu'il fait nuit noire hein?

Ça prendra plusieurs minutes avant que toute la farine ne tombe et sur la fin vous pouvez bien sûr racler les grains de farine récalcitrants collés sur les bords du saladier.

4 images

Vous constaterez que Frangipane a enfin dégagé ses piquants de son visage.

Ceci fait, ajoutez peu à peu le lait. N'oubliez pas de décoller la pâte collée au fond du plat ainsi que celle restant sur la cuiller.

lait

Frangipane fait de petites acrobaties sur la cuiller en bois. C'est au cirque qu'elle aurait dû finir, pas dans une cuisine.

Une fois tout le lait incorporé, la pâte devrait être très liquide. Si vous dosez les aliments au pif (comme moi quand je fais une pâte à moitié-dose et que j'ai la flemme de mesurer 50cl de lait), c'est cette liquidité qui vous indiquera que c'est bon.

Si vous avez choisi l'option gousse de vanille (braves petits, c'est la meilleure), sortez-la et mettez-la à plonger dans la pâte, puis recouvrez le saladier d'une assiette avant d'expédier le tout au frigo pendant au moins une heure.

Si c'est avec la poudre de vanille que vous avez décidé de faire votre pâte, ressortez le pot. Oui, ressortez, n'esayez pas de le cacher petits chenapans, l'odeur qui en émane vous enivre et vous ne pouvez vous empêcher de la sniffer chaque matin au réveil, inutile de le nier.

vanille

La poudre en question. Non elle n'est pas blanche.


Mettez-en une grosse pincée et mélangez.

vanille

Frangipane tente d'indiquer la dose recommandée mais c'est peine perdue, elle se confond avec la pâte.

Une fois la poudre incorporée dans la pâte, recouvrez le saladier d'une assiette et mettez le tout au frigo pendant au moins une heure. Quatre c'est mieux. Toute la nuit c'est encore mieux. Et je parle d'expérience, une pâte qui n'a pas eu le temps de reposer est bien moins bonne qu'une pâte qui a sommeillé quelques heures dans un réfrigérateur.

Remuez la pâte en la sortant du frigo (il est possible que l'huile soit remontée), et si vous constatez qu'elle a épaissi (ce qui est tout à fait normal), vous pouvez rajouter un peu de lait pour la liquéfier.

 

CUISSON

Allumez votre billig (ou crêpière comme l'appelent les profanes). Si vous n'en avez pas, vous pouvez le substituer par une poêle légère aux bords fins (comme ça par exemple) sur une plaque à température moyenne (4 sur une échelle de 6). Prenez une noisette de beurre et posez-la au milieu de la plaque.

beurre

Oui c'est une noisette, aplatie certes, mais noisette de beurre quand même.

Etalez-la à l'aide d'un essuie-tout (ou sopalin comme on dit dans certaines contrées).

essuie tout

Je perçois une lueur de défi dans le regard de Frangipane. Oui, cet étalage de beurre est parfait, nous l'admettons.

Prenez ensuite une louchée de pâte et versez-la au milieu du billig. Si vous êtes sur une poêle, soulevez-la dans une main, prenez la louche dans l'autre, mettez la pâte au milieu et étalez là  l'aide de mouvements circulaires du poignet (celui de la main tenant la poêle) avant de remettre la poêle sur le feu.

louche

Comment fait-elle pour porter une louche trois fois plus grande qu'elle? Le mystère reste entier...

Saisissez vous de votre rozell et en partant du centre de la plaque, faites des cercles (toujours dans le même sens et de préférence de manière continuelle) sans trop appuyer. Si vous appuyez trop, vous allez faire des trous. Les rozell ronds sont plus faciles à manier mais donnent des crêpes plus épaisses qu'avec un rozell plat qui requiert plus d'habileté.

rozell

Bon pas très ronde, mais c'est pas facile quand on est un hérisson et qu'on est plus petit que le billig.

Saisissez-vous d'une spatule (substituable par une cuiller en bois plate ou votre talent pour retourner les crêpes en les faisant sauter -c'est pas si compliqué que ça en vrai- si vous êtes sur une poêle), passez-la sous toute la crêpe pour la décoller et retournez-la.

retourner

Non, il n'y a pas de trou au milieu de cette crêpe.

Laissez cuire une vingtaine de secondes et ce sera prêt.

GARNITURES

Beurre-sucre

Faites fondre du beurre dans une petite casserole et étalez-le sur la crêpe fraîchement retournée à l'aide d'un pinceau.

beurre

Vous ne verrez pas une seule crêpe ronde de toute la recette.

Saupoudrez ensuite la partie beurrée de sucre.

sucre

En fait Frangipane on voit plus ses piquants que son visage, on va finir par la tondre.

Pliez ensuite la crêpe en deux puis faites une marque au milieu en appuyant avec la spatule.

pliage

Pif paf pouf

Repliez ensuite le long du creux (sans celui-ci il se peut que votre crêpe se rebelle un peu pour le dernier pliage). 

pli

Travail de maître

Ôtez la crêpe du billig et voilà, votre crêpe au sucre est prête !

Papi Pepper partagera prochainement avec vous ses mille-et-une méthodes pour plier une crêpe.

Notez que Melon propose sa version de crêpe garnie aux fruits ici.

Commentaires (3)

1. Gargameljaune 04/09/2013

De l'huile d'olive dans la pâte à crêpes, même si les tiennes sont bonnes, c'est quand même un peu une hérésie =P

2. kipik (site web) 04/09/2013

Haha, j'étais sûûûûûûûre que tu viendrais dire ça, je l'attendais ce commentaire. x)
J'ai failli faire une petite référence à ton point de vue dans la recette d'ailleurs, mais je me suis abstenue :'

3. 250x4 13/09/2013

j'attend avec impatiente les autres garnitures ^^ ( je conserve une recette sans huile )

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